パイプオヤジ

山口伸之（やまぐちのぶゆき）さん：松崎町
「さくら葉金目鯛」で知事賞
県内産の農林水産物の魅力を生かした加工品開発を促進する「しずおかふるさと食品コンクール」で、昨年商品化した「ほのかにさくら葉薫る金目鯛」が最高賞の知事賞に選ばれた。三十二歳。山口水産専務。
ー商品を開発しようとしたのはなぜですか。
「松崎町が全国一の生産量を誇る桜葉の塩漬けと、伊豆特産の金目鯛を使った名物を作りたかった。桜葉の風味付けが難しく、開発に二年間かりました」
ー特徴と受賞の感想を聞かせてください。
「焼くと桜葉のほんのり甘い香りが楽しめ、冷めてもおいしく食べられるのが特徴です。真空パックで冷凍すれば二、三カ月は保存できる。正直、知事賞を取れる自信はなかったですが、本当に良かったです」
ー今後、どのように売り出していきますか。
「今回の受賞を機に、他地域への販路拡大を目指したいです。そして、松崎や伊豆の名前が多くの場所で広がっていけばうれしいですね」
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東京のすし屋で修業をした経験もある。
（静新平成20年2月13日「この人」）